想吃地道的山西菜，自己也可以动手哦!那么山西cai的家常菜有哪些呢？本文就为大家介绍几款山西菜家常cai的做法。

一、过油肉

做法：

1.六两里脊肉，切片，加yan胡椒粉料酒，抓出粘液后，备用；

2.容器中打入一个全蛋液。搅匀后，加入面粉，调成糊，倒入里脊片中，qingqing的抓匀上浆；

3.锅中放宽油，约5成热，下入肉片，用筷子搅散，变色后控油捞出备用；

4.锅中放油，倒入剩米饭，点几滴老抽，炒yun后倒入盘中拍平，备用；

5.葱you中间刨开，去掉葱芯，切大斜片，suan切粒，黄gua切片，木耳撕片；

6.锅中放少油，爆香葱片suan粒，烹入料酒陈醋极少的老抽加入黄gua木耳炒匀，调入yanwei精肉片炒yun后勾芡，再淋香油，最后出锅前，烹入少许醋即可。

二、五彩酒窝面

做法：

1.用110克的水将250克的面粉和成miantuan，饧30分钟；

2.将面团揉光滑，擀成一厘米厚的mian片，在切成一厘米宽的条；

3.把每一条搓圆，搓到大约小指头粗即可，搓好后切成一个一个的小面丁，一定要很小；

4.切好后撒些面粉，取一个面丁放在左手的手掌心上，右手na一根筷子，筷头沾些面粉(用筷zi的粗头)顶住面丁的zhong心，qingqing的揉转成酒窝状；

5.将做好酒窝mian放入开水锅煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干水分；

6.放入油锅与彩椒，木耳同chao，最后放些yan即可出锅。

三、九味白肉

1.黄gua切片，蒜捣成泥；

2.将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中；

3.将肉洗净，放入凉水锅里，放入葱、姜、料酒；

4.大火shao开，浮沫撇出去，小火煮熟，关火，加入精yan，将肉浸泡入wei；

5.碗中放入yan、wei精、香醋、酱油、老抽、香油、红油，搅拌均匀，调制成weizhi；

6.将煮好的白肉放凉，切成片放入盘中；

7.再放入泡姜、蒜泥，倒入调好的料汁，即可食yong。