蚕豆发芽以后是可以吃的。一般像蚕豆,绿豆,黄豆等发芽率是还可以使用的,它们属于自然发芽,是可以食用的,只要不发霉,没有毒。蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。素炒蚕豆芽一、材料豆芽500克,木耳少许,胡萝卜100克,葱10克,姜10克,调料,料酒2茶匙(10ml)盐1又1/2茶匙(8克),生抽1茶匙(5ml),醋2滴二、做法1,豆芽将尾部去掉洗净2,木耳泡好,胡萝卜洗净3,将木耳和胡萝卜分别切成丝4,锅中放油,油热后,倒入葱姜末5,倒入豆芽6,放入料酒7,加入胡萝卜丝和木耳丝8,加入生抽和醋,起锅时放盐。翻炒均匀即可。
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