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壤塘县新农村太阳能路灯厂家买的木耳炒出来是是苦的，为什么？

这种情况经常发生，一般有以下几个原因：

1、肯你买的木耳质量有问题了，是假木耳；

2、木耳就是用药水浸泡过了，现在很多不良商家为了让木耳压分量，并且颜色好看都是用药水浸泡的。那样的木耳是不能吃的.

3、没有清洗干净，洗净后，把木耳拿出来，稍微等一会，让木耳表面的水分干一干，炒了更好吃。

为什么炒木耳有点苦？

木耳苦是被硫酸镁浸泡过，经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩。 真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。 由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。

凉拌木耳做出来有点苦？

材料 干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法 1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。 2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。 3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。 超级罗嗦： **最新发现，陈世家的醋口味不错，建议大家尝尝看。 **干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦。

炒后木耳发苦什么原因？

有可能是买到了被硫酸镁、墨汁等处理过的黑木耳，鉴别方法是把木耳放在水里泡。

也有可能是配的菜不对。

木耳的化学式:H15NO22 ，和一些菜高温加热（如番茄）时就会反应产生一种叫淡酶的物质，它是苦的，所以你会感觉木耳是苦的。

木耳炒肉，木耳炒出来有些苦是为什么？

无论是野生木耳还是人工培育木耳，它都不该是有苦涩味的，出现苦涩异味的木耳就可能是被做过手脚了。现在市场上有个别不法商贩赚黑心钱，他们会用明矾水、碱水或糖水浸泡木耳，以增加卖相和重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，若有苦涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经木耳已经被作了“手脚”。若是苦涩味，就是用明矾水浸泡过，明矾泡过的木耳常吃会使人慢性铝中毒，但偶尔误吃1～2次也不会出现大问题。

炒熟的木耳有苦味是怎么回事？

干辣椒辣不辣与辣椒类型有关，小米辣和朝天椒制作的干辣椒就比较辣；有苦味一般是火候过了，干辣椒炒过头了就会发黑变苦。

为什么我做的凉拌黑木耳有点苦呢？

凉拌木耳:

材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋15ml陈醋15ml，盐3克，白糖5克，鸡精1克，辣椒油5ml，香油1ml。

做法

1.木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

2.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。

3.将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

4.将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

木耳炒肉：

材料

主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵

调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量

做法

1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

3.葱切斜段，姜切末。

4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。

6.烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

木耳炒鸡蛋：

材料

主材：水发木耳若干，鸡蛋2个。

辅材：葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法

1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

小诀窍：木耳要提前焯一下断生，这样炒的时候好熟。

洋葱与木耳在一起炒菜为什么苦？

工艺：炒白果炒木耳的制作材料：主料：木耳300克，白果50克，红椒片各适量.

调料：葱姜末，盐，鸡精，胡椒粉，色拉油各适量.教您白果炒木耳怎么做，如何做白果炒木耳才好吃 1.木耳、白果分别洗净焯水.2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放原料，加其余调料调味翻炒即可.白果炒木耳的制作要诀：木耳要清洗干净，以防有沙.素炒木耳的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

素炒木耳的制作材料：主料：木耳，黄瓜教您素炒木耳怎么做，如何做素炒木耳才好吃 1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用

2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐，鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了，要是加上我最爱的剁椒，味道才更好.黑木耳炒芹菜的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒黑木耳炒芹菜的制作材料：主料：芹菜200克

辅料：木耳(水发)30克，杜仲10克

调料：姜5克，大葱10克，大蒜（白皮）15克，盐5克，植物油50克教您黑木耳炒芹菜怎么做，如何做黑木耳炒芹菜才好吃 1.将杜烘干研成细粉；

2.黑木耳用清水发秀去蒂根；

3.芹菜洗净后切成段；

4.姜切成片，葱切段；

5.蒜去皮，切成片；

6.将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香；

7.随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成.小帖士-健康提示：

1.本品具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用；

2.症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等.

黑菜为什么炒了有点苦？

炒木犀黑菜的制作材料：主料：木耳(水发)，15克，鸡蛋100克辅料：黄瓜5克调料：色拉油25克，盐3克，味精2克，花椒2克，大葱5克，姜5克炒木犀黑菜的特色：色泽黑黄相衬，脆嫩鲜香。1. 把鸡蛋打入碗内，加入精盐、葱姜末搅开；2. 炒锅倒油35克，烧热倒入搅好的鸡蛋炒熟倒出；3. 木耳洗净，撕片；4. 黄瓜洗净，切片；5. 炒锅擦净，放25克油，加热投入葱姜末炒出香味时；6. 加木耳、黄瓜片、花椒水、精盐、味精，煸炒几下；7. 再把炒熟的蛋片下锅，翻炒均匀即可装盘。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炒出来的肉菜有点苦是什原因啊？

可能是大蒜、生姜、尖辣椒这些糊了，应该先把肉炒白再放大蒜这些调料，然后把肉成出来，接着把笋、木耳、胡萝卜丝放进去炒，差不多后才把肉放进去，最后倒入调好的鱼香，收汁。

做了木耳炒肉，但是有点苦，什么原因？

如果你买回来是干的就要用热水泡，如果是那种新鲜可以不用泡清理干净就OK了。木耳炒肉超好吃的。放点酱油和盐和油炒出来都很好吃。

买的木耳炒出来是是苦的，为什么？

其实 木耳不用这么麻烦 只要把木耳用开水过一下 就好了 在烧就不会有什么味道了

干地皮菜泡了两个小时，炒出来发苦，怎么回？

你买的地皮菜有质量问题，有QS的地皮菜生产厂家不会出现这种问题.比如农家人地皮菜，很多地皮菜都是以假充好，真正的地皮菜炒出来是带香的.

炒后木耳发苦什么原因？

这个你可能要看看你的香料里面苦的香料是不是太多了，有些苦香型的香料是不是没去籽，比如草果里面，

还有就是花椒是不是太差了，造成苦味。花椒在炒制时，是不是用温水泡一下，把苦味滤掉

其余有没有可能是鸡精和味精盐加太多了咸苦了。。

木耳加青椒为什么炒的很难吃很苦？

青椒可以和木耳一起炒。青椒木耳炒土豆的做法具体如下：食材准备：青椒1个，木耳300g，土豆1个，油，盐，大蒜，鸡精适量。1、青椒，木耳洗净切好备用。（如果是干木耳，需要提前温水发开）2、土豆切片。 3、热锅下油。 4、大蒜爆香。 5、先放入青椒和土豆翻炒10分钟，因为青椒和土豆比较难熟。 6、将木耳入锅，大火继续翻炒，然后依次加入适量盐与鸡精，也可以加入少量糖提鲜，翻炒2分钟后即可出锅装盘。 7、青椒木耳炒土豆就完成了。

我炒青菜为什么总是没味道和还有点苦非常感谢谢谢啊？

你没有说你炒的程序，另外，青菜有没有水泡。苦味，一是完全素炒了，二是青菜没有完全熟。炒青菜有二种方法：第一种：青菜泡好，少许油，油加热后放葱姜调香味，（这时如果能有适当肉泥调鲜味，更佳）然后放入青菜煸炒片刻，将青菜水气去特，然后加入少许水和盐，调至小火。出锅前放入味之素。基本不会有苦味。第二种：保持青菜的亮色，那就用开水过水法，最后淋上橄榄油。想亮色。当然炒青菜，如果加上蘑菇或木耳，营养更均衡。

为什么炒出来的风味有点苦味呢？怎么避免这种苦味呢？

为什么炒出来的风味有点苦味呢？怎么避免这种苦味呢？

我有一下两点小建议

1、建议每次食材改刀后使用清水浸泡5-10分钟。

2、每次炒前先焯水2分钟，焯水后立刻称入凉水中降温，最好是低于常温的清水，待降温后再进行爆炒。炒时注意时间应该缩短，因为已经焯过水。避免烹炒时间过长影响口感

黑木耳银耳百合莲子红枣有点苦怎么回事？

其实煮这个是最简单的，你先把莲子放温水里面泡2个小时，在拿出来倒了泡莲子的水，因为泡莲子的水是苦的，红枣也要先用水泡过，记住了，莲子和红枣一定要分开泡哦！要不泡出来的红枣是苦的，煮好以后再放白糖或红糖，记住一定要全煮好以后再放糖，试试看，我就是这样煮的，味道还可以

前两天和家人去乌洽会买了黑木耳，可是炒出来是苦的，是坏了嘛?还是什么原因？

1.洗净韭菜、切段木耳泡发撕块。

2.油热后爆香葱花，加入木耳 倒入少量酱油，盐。

3.再加韭菜，倒回炒好的鸡蛋，炒匀 ，出锅

炒芹菜发苦为什么？

芹菜好像跟冬天特别的不搭，那股子天然的苦凉味就算在夏天闻起来都觉得冷得慌，何况冬天？西芹倒还好，粗壮的叶茎吃起来有点微微甜，不论是清炒还是涮在火锅、麻辣烫里，捞起来一嚼，一丝渣也没有，但也不是一包水就完了，而是甜甜的脆脆的有内容的，很好吃。特别在吃火锅的时候，辣得头晕眼花之际，赶紧捞一筷子西芹吃下去，立马解辣降温，又能再战一碗，真正好帮手！还有西芹炒百合，在干燥的天气下正合吃，加上泡发得很好的木耳，炒出来颜色好看，味道也协调。但是冬天除了西芹，细芹菜其实也好吃，凉拌吃是有点招不住，配上肉汤可就不得了了！冬天无论南北东西，祖国各地都有炖汤熬汤的习惯，热腾腾的一碗肉汤舀出来，捧在手上边捂手边喝，半碗下去通体就热起来了，实乃驱寒法宝。这样的热汤，大多油厚汤醇，喝半碗就腻得不行。要是撒上切得极细的芹菜末，再撒点儿胡椒面花椒粉什么的，那就不一样了，芹菜的清香味把汤里的油腻撇到刚刚好，就算再往里加几大块肉几根肉骨头也都吃得下去。喜欢吃醋的人，再点上三两滴老陈醋，借得醋香，吃得更快更香更欢！吃热汤面、汤粉，除了蒜苗之外，搁点芹菜末也会有意外的惊喜，诀窍就是汤要热，趁热放进去，才能激出芹菜的香味。将细芹菜摘去老叶，只剩下最嫩的几缕叶子配上茎秆切成段，搭配牛羊肉小炒之，大善。牛羊肉细切，切成末更好，更下饭。油稍微给多一点，旺火先把肉滑熟，动作要快。一边起锅沥油，一边用剩下的少许油爆香葱姜蒜、特别是干辣椒和花椒粒要有，炒出香味以后，放芹菜稍微一拌，再放炒好的肉末，放作料颠出锅，干脆利落。配上勺子舀着吃，一勺芹菜肉一勺饭，小孩子吃得比谁都香。调料方面用盐和酱油、胡椒粉或孜然粉就可以了。不爱吃牛羊肉，炒猪肉也行，照葫芦画瓢。大冬天包饺子，甭管羊肉猪肉馅儿的，切点芹菜掺进去你试试，解腻、清香，总之就是好吃。再有就是芹菜肉丸子，肥瘦都有的肉馅儿，借一点芹菜清香揉进去，滚油里炸熟，现吃好吃，放凉了作为配菜煮着吃蒸着吃，也不孬。冬天谁家都少不了几顿炖菜，炖菜里放上肉丸子，能不好吃？打好的面糊里撒上芹菜碎拌匀，平底锅上刷层油，推芹菜煎饼吃，酱可以选辣酱咸酱，当然也可以用番茄酱甜酱，配碗热粥，当早餐不错。芹菜要放少一些，多了容易发苦，毁菜。清炒芹菜、芹菜香干、芹菜花生这几样就不说了，素是素了点，偶尔吃一顿，下酒下饭。当然少不了芹菜炒腊肉，冬天的蔬菜大多能和腊肉配到一块儿去。清气的芹菜炒咸鲜的腊肉，炒出来干香咸香清香，腊肉功劳不小，但芹菜也不可小看。海南有一种水芹菜，味道更清和一些，苦味几乎没有，吃起来水水软软嫩嫩甜甜，搁蒜炒，一点儿不违和。（图片整理自网络）

为什么鲜百合怎么炒都是苦的呢？

百合发苦，发涩，是来自于本身自带的秋水仙碱，炒的时候可以下点白果和烤肉酱中和一下味道，做法如下：准备材料：黑木耳10克、百合80克、白果150克、胡萝卜80克、芹菜50克、姜10克、蒜15克、盐2克、烤肉酱20克。一、黑木耳用水浸泡6个小时以上。二、胡萝卜削皮切断，芹菜洗净切断，把鲜百合掰开一瓣瓣，冲洗干净。三、炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜条和黑木耳翻炒几下。四、再放入百合、白果和烤肉酱翻炒，放少许水，盖上盖子焖一会儿。五、最后放入芹菜和食盐，炒熟。六、装盘即可食用。

炒后木耳发苦什么原因？

木耳苦是被硫酸镁浸泡过，经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。扩展资料：黑木耳的营养价值：

1、黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。参考资料来源：

黑木耳为什么会发苦？

其实黑木耳是一种菌，它的化学式:H15NO22。当他和番茄放在一起高温加热时就会反应出一种叫做淡酶的物质，因为它是苦的，所以你就会觉得苦了。黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

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